В этом блоге мы познакомим вас с процессом сбора и сбивания меда. Симфония усилий, труда и симбиоза приносит на наши столы одно из самых полезных и любимых лакомств. В Черногории мед играет ключевую роль, ищут качественную банку и не забывают о хорошем производителе!
Мед производится из сладкой жидкости, которая содержится в цветке и называется нектаром — он выделяется специальными железами, расположенными в цветке, а иногда и вне цветка растения. Он состоит на 80% из воды, смешанной со сложными сахарами. Пчелы собирают нектар с помощью своих длинных трубчатых языков. У пчел есть обычный желудок и медовый желудок, который используется для транспортировки нектара из цветов в улей. Пчеле приходится посетить от 100 до 1500 цветков, чтобы капля за каплей наполнить свой медовый желудок нектаром. Этот желудок способен вместить только 70 мг нектара, но это почти равно весу тела пчелы. Вернувшись в улей, пчела передает нектар одной или двум рабочим пчелам (они не покидают улей), которые забирают нектар изо рта.
Затем пчелы по капле распределяют нектар по сотам. Вода медленно испаряется из нектара, делая сироп более густым. Пчелы даже ускоряют высыхание меда, размахивая крыльями веером. Когда сироп в ячейке имеет нужную консистенцию, достаточно липкий, он официально становится медом, и пчелы покрывают ячейки воском. Белый воск выделяется в виде хлопьев из восковой железы пчелы. Затем мед хранится до тех пор, пока не придет время его съесть. За год пчелиная семья съедает от 55 до 90 кг меда.
Мы остановимся там с пчелами и предоставим сцену людям.
Процесс выкручивания меда из рамки начинается и протекает следующим образом: медленно раскручивают первую сторону рамки, чтобы вытрясти с этой стороны часть меда. Затем переворачиваем медовую рамку на другую сторону и скручиваем до упора, а затем поворачиваем предыдущую сторону, чтобы скрутить до упора. Так мы следим за тем, чтобы соты оставались целыми.
Если мы разливаем мед из рамки с молодыми сотами, поворачивать надо осторожно и очень медленно, потому что такие соты легко ломаются.
Скрученные соты следует вернуть в ульи, чтобы пчелы могли их очистить и исправить случайные повреждения.
Если мы закрутим мед, пока еще идет выпас, то сможем вернуть соты в ульи в любое время суток. Но, если пастбище закончилось, то вернуть их следует либо до вечера, либо на рассвете. Ранний вечер, безусловно, безопаснее, потому что возвращение на рассвете чаще всего приводит к нападению хищников.
Мед выдавливается через кран блесны в емкость, а затем выливается в сито. Мы можем отжать его прямо из-под крана через обычное двойное сито, а затем из тары в ведра. Этот метод действителен, когда речь идет о меньших количествах, тогда как большие количества разумно сразу процедить. Через несколько дней после окончания процесса сбивания следует снять пену с верхней части меда, а после дальнейшего сбивания мы также снимаем более тонкий слой медовой пены с верхней части меда, чтобы мед был полностью чистый. Прядение меда – ответственная работа, поэтому и делать ее следует именно так.
В конце этого процесса нам подают баночку жидкого золота, для оладий, блинов, для ложек, как нам нравится! Дни плав-меда сводят эти сложные и странные процессы к практическому удовольствию! После труда пчел и пчеловодов мы получаем возможность попробовать продукт, несущий в своей основе дух гор, долин и флоры! Все эти усилия и работа должны быть оценены и опробованы. Лучшие вкусы можно ощутить, когда знаешь маленькую или большую историю рецепта! Добро пожаловать в Плав, в наши ценные и чудесные медовые дни, чтобы подсластить нашу совместную жизнь!
🔷 ТРИ ГРАНИЦЫ 🔷 ➡ Седьмой поход в горы 🔷ТО Плав в сотрудничестве с НП Проклетие, туристическими и лыжными клубами организует поездку в...
➡ Открытый национальный чемпионат Черногории по олимпийскому триатлону 🔶 Прекрасная возможность для новичков поучаствовать с...
Место, которое когда-то было знаменитее всей Будванской Ривьеры, сегодня оно почти забыто людьми и миром, несмотря на окружающую его...
Преклетие до сих пор остается символом дикой красоты Черногории, тайны которой медленно раскрываются и сегодня! Считавшиеся наименее...
ПОДЕЛИТЬСЯ В FACEBOOK